Taze balık nasıl anlaşılır? İşin püf noktaları
Balık halinde ya da restoranda balık seçerken tazeliği anlamanın altı basit yolu var. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın paylaştığı ölçütler şöyle:[23]
| Kontrol | Taze balık | Bayatlamış balık |
|---|---|---|
| Solungaç | Canlı kırmızı | Soluk, rengi değişmiş |
| Göz | Parlak, dışa doğru bombeli | Buğulu, içe çökmüş |
| Koku | Neredeyse kokusuz | Keskin, ekşimsi koku |
| Deri ve pul | Gergin, parlak; pullar sıkıca yapışık | Pullar kolayca dökülür |
| Doku | Parmakla basınca iz hemen düzelir | İz kalıcı olur |
| Kuyruk | Başından tutunca dik durur | Aşağı sarkar |
Tezgahta dikkat edilecekler
- Balığın buz üzerinde ve gölgede tutulmasına dikkat edin.
- Derideki doğal kaygan tabakanın (mukoza) parlak ve şeffaf olması tazelik işaretidir; bulanıklaşması bayatlamayı gösterir.[24]
- Konserve veya paketli balıkta etiketi ve son tüketim tarihini mutlaka kontrol edin.[24]
- Mevsiminde avlanan balık hem daha taze hem daha uygun fiyatlı olur.
Fethiye'de balığı kendiniz seçmek istiyorsanız Balık Hali rehberimize bakın.