Hangi balık hangi şarapla içilir?
Balık ve şarap eşleştirmesinde temel kural, balığın yağ oranına ve pişirme şekline göre şarabın gövdesini seçmektir. Genel eğilim balıkla beyaz şaraptır; taneni yüksek kırmızı şaraplar bazı balıklarla ağızda metalik bir tat bırakabilir.[25]
| Balık tipi | Örnekler | Genel öneri |
|---|---|---|
| Beyaz etli, hafif | Levrek, çipura, mezgit, dil | Hafif, ferah ve asidik beyaz şaraplar |
| Orta yağlı | Barbun, kalkan, kefal | Biraz daha gövdeli beyaz veya roze |
| Yağlı | Hamsi, sardalya, uskumru, palamut, lüfer | Asiditesi yüksek beyazlar veya tanen oranı düşük hafif kırmızılar |
| Izgara ve füme | Somon, ızgara palamut | Roze veya hafif kırmızı |
Tablodaki öneriler genel eğilimlerdir; kişisel damak zevki her zaman belirleyicidir.
Alkolsüz eşlikler
Alkol tüketmeyenler için balığın yanında maden suyu, limonlu soda, ayran veya şalgam sık tercih edilir. Fethiye'de alkol servisi olmayan balık restoranları için alkolsüz balık restoranları sayfasına bakın.